Белковый концентрат — это высокобелковая кормовая добавка, предназначенная для обогащения рационов сельскохозяйственных животных и птиц протеином и незаменимыми аминокислотами. Его использование позволяет сбалансировать кормосмеси по питательной ценности, особенно когда основные корма (зерно) бедны белком.

1. Цели и задачи белковых концентратов

Как следует из справочника по бройлерам Росс, сбалансированность рациона по аминокислотам и протеину — ключ к достижению высоких производственных показателей. Задачи концентратов:

• Восполнение дефицита протеина: Основные зерновые (пшеница, кукуруза, ячмень) содержат 8-12% сырого протеина, тогда как потребности бройлеров, например, составляют 18-23% в зависимости от фазы роста.
• Балансировка по аминокислотам: Наиболее критичны лизин, метионин, треонин, триптофан. Концентраты позволяют достичь идеального аминокислотного профиля ("идеальный протеин").
• Повышение усвояемости: Использование высококачественных и легкоусвояемых источников белка снижает метаболическую нагрузку на организм животного.
• Снижение себестоимости корма: Оптимизация рациона с помощью концентратов часто экономически выгоднее, чем использование дорогостоящих ингредиентов в большом количестве.

2. Сырьевая база для производства

Источники белка делятся на растительные и животные. В современном производстве, особенно с учетом требований биобезопасности, происходит смещение в сторону растительных источников.

Растительные источники (наиболее распространенные):

• Соевый шрот/экструдированная соя: "Золотой стандарт" благодаря высокому содержанию протеина (44-50%) и хорошему аминокислотному профилю. Требует термообработки для инактивации ингибиторов трипсина.
• Подсолнечный шрот: Доступное сырье, но с более низким содержанием лизина и высоким содержанием клетчатки.
• Рапсовый шрот (канола): Качественный источник, но требует использования низкоглюкозинолатных и низкоэруковых сортов.
• Горох, нут, люпин: Бобовые культуры, которые являются хорошими местными источниками белка.
• Белковые концентраты и изоляты: Продукты глубокой переработки (например, концентрат соевого белка), содержащие 60-70% протеина высокой степени очистки.

Животные источники (используются с осторожностью):

• Рыбная мука: Высококачественный белок с идеальным аминокислотным профилем и источником длинноцепочечных жирных кислот. Как указано в документе, необходимо строго контролировать ее качество (уровень гистамина).
• Мясокостная мука: Источник белка и кальция с фосфором. Риск передачи патогенов (сальмонелла) требует строгого контроля и термообработки.
• Кровяная мука: Отличный источник лизина, но имеет низкую сбалансированность по другим аминокислотам.

Синтетические аминокислоты:

• L-Лизин, DL-Метионин, L-Треонин, L-Триптофан. Являются обязательным компонентом современных концентратов. Позволяют точно сбалансировать рацион без избыточного введения общего протеина, что снижает метаболическую нагрузку и выделение азота в окружающую среду.

3. Технология производства белковых концентратов

Процесс представляет собой многоэтапное производство, схожее с производством комбикормов.

1. Приемка и складирование сырья: Строгий входной контроль на безопасность (микотоксины, патогены, тяжелые металлы).
2. Дозирование и смешивание: Различные виды шротов, зерновые компоненты, премиксы (витаминно-минеральная часть) и синтетические аминокислоты в точных пропорциях подаются в смеситель.
3. Термическая обработка:
   • Экструзия: Более интенсивная обработка, которая повышает усвояемость питательных веществ и полностью обеззараживает продукт.
4. Охлаждение и просеивание: Готовая продукция охлаждаются и очищаются от комков.
5. Фасовка и отгрузка: Готовый концентрат фасуется в мешки или Биг-Бег.

4. Ключевые аспекты качества и безопасности

• Содержание и усвояемость протеина: Основной показатель. Указывается содержание сырого протеина и, все чаще, усвояемого.
• Аминокислотный профиль: Паспортизация продукта по ключевым аминокислотам.
• Безопасность: Отсутствие патогенных микроорганизмов (сальмонелла, кишечная палочка), микотоксинов, пестицидов и других вредных примесей.
• Ингибиторы роста: В растительном сырье (особенно в сое) должны быть инактивированы антипитательные факторы (ингибиторы трипсина, уреаза).
• Физические свойства: Сыпучесть, отсутствие слеживаемости, стандартный размер частиц.

5. Особенности для разных видов животных

• Для птицы (бройлеры, несушки): Высокие требования к уровню и сбалансированности аминокислот (особенно по лизину и метионину) для обеспечения максимальных привесов и яйценоскости. Активно используются синтетические аминокислоты.
• Для свиней: Требования схожи с птицей, но с акцентом на другие пропорции аминокислот. Важна высокая усвояемость для поросят-сосунов и отъемышей.
• Для КРС: Чаще используются менее очищенные источники белка (жмыхи, шроты), так как часть протеина должна расщепляться в рубце.
• Для рыб (аквакультура): Требуются концентраты с исключительно высокой усвояемостью и специфическим аминокислотным профилем. Рыбная мука долгое время была незаменимым компонентом, но сейчас активно разрабатываются растительные альтернативы.

6. Тенденции и перспективы рынка

• Отказ от антибиотических стимуляторов роста: Это стимулирует поиск белковых решений, укрепляющих здоровье кишечника и иммунитет (гидролизаты белков, ферментированные продукты).
• Устойчивое развитие: Развитие производства белка из насекомых (личинки мух Black Soldier Fly), водорослей и одноклеточных организмов.
• Локализация производства: Создание производственных мощностей по переработке местной масличной культуры (подсолнечник, рапс) в высококачественные концентраты.
• Функциональные корма: Разработка концентратов, обогащенных не только аминокислотами, но и пробиотиками, пребиотиками, ферментами для решения конкретных проблем (тепловой стресс, здоровье ног).

Заключение

Производство белковых концентратов — это сложная, но жизненно необходимая отрасль для современного животноводства и птицеводства. Успех в этой сфере зависит от доступа к качественному сырью, применения современных технологий и глубокого понимания потребностей животных, которые  постоянно уточняются и совершенствуются.