В России отмечен рост использования запрещенной добавки для увеличения массы продуктов: проблема микробной трансглютаминазы

В последние годы в России наблюдается тревожная тенденция: все чаще в производстве мясной продукции используется запрещенная добавка – микробная трансглютаминаза, известная как «мясной клей». Это вещество позволяет недобросовестным производителям увеличивать массу продуктов за счет удержания влаги и «склеивания» различных белков, что приводит к значительным экономическим выгодам для них.

По данным Роспотребнадзора и Россельхознадзора, за прошедший год было выявлено 25 случаев использования микробной трансглютаминазы, что вдвое больше по сравнению с 2022 годом. С начала текущего года уже зафиксировано 28 таких случаев, что свидетельствует о продолжающемся росте нарушений.

Ситуация привлекла внимание Генеральной прокуратуры, которая начала расследование по данному вопросу. В Государственной Думе также призвали Роспотребнадзор принять соответствующие меры для предотвращения использования запрещенных добавок. 

Несмотря на экономические выгоды для производителей, использование микробной трансглютаминазы вызывает серьезные опасения у экспертов. В беседе со «Звездой» специалисты отметили, что влияние «мясного клея» на организм человека до конца еще не изучено. Существует вероятность, что избыток этого фермента может вызвать аллергические реакции или проблемы с пищеварительной системой.

Рост использования микробной трансглютаминазы в России требует срочных мер со стороны надзорных органов. Важно не только выявлять и наказывать нарушителей, но и проводить более масштабные исследования по влиянию этого вещества на здоровье человека. Потребители должны быть защищены от потенциально опасных добавок, а производители обязаны соблюдать установленные правила и стандарты, чтобы обеспечить безопасность и качество продукции.